SENSAZIONI DEGUSTATIVE
– rosso carminio intenso
– speziato con profumi di cannella e legno esotico, piccola frutta di bosco associato a cioccolato e liquirizia
– tannino possente e dolce, rotondo e lungo sprigiona note di tabacco e liquirizia nel finale
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si accompagna bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.
VINIFICAZIONE
Fermentazione con macerazione sulle bucce di 4 settimane in botti di rovere, fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione.
VIGNETO
Vigneto con leggera pendenza verso sudest tra 220 e 260 m sul livello del mare, microclima particolarmente caldo, terreno ciottoloso calcareo con argilla.
